Джакарта — это не только деловой центр, но и рай для гурманов! Здесь есть всё: от легендарных блюд до современных трендов. Если вы впервые пробуете традиционную кухню Бетави или хотите расширить гастрономические горизонты, вот 10 блюд Джакарты, которые обязательно нужно включить в список желаний. Гарантируем, что захочется ещё!
1. Сото Бетави: наваристый вкус, от которого забудешь о диете
Вкусовой профиль: Густой бульон на кокосовом молоке с пряностями: корица, гвоздика и мускатный орех. Наваристый, слегка сладковатый и согревающий желудок.
Текстура: Нежная говядина, мягкий картофель и свежие помидоры. Подаётся с хрустящими чипсами эмпинг и острым соусом самбал.
Диапазон цен: 20 000 – 50 000 индонезийских рупий за порцию.
Обязательно попробовать: Soto Betawi H. Husein в районе Пасар Бару или Soto Betawi Bang Ali в Тебете.
Проверка на халяль: 100% халяль, готовится из говядины и говяжьего бульона.
2. Керак Телор: хрустящая и наваристая классика Бетави
Вкусовой профиль: Сочетание куриного или утиного яйца, клейкого риса, сушёных креветок и обжаренной кокосовой стружки. Солоновато-наваристый вкус с ароматом жареного лука-шалота.
Текстура: Хрустящая корочка снаружи, мягкая и слегка упругая начинка внутри.
Диапазон цен: 15 000 – 25 000 рупий за порцию.
Обязательно попробовать: Ищите на культурных мероприятиях или в уличных палатках возле Монаса (Монумент Независимости), особенно по выходным.
Проверка на халяль: Халяль, не содержит запрещённых ингредиентов.
3. Наси Удук: любимый завтрак миллионов
Вкусовой профиль: Рис, приготовленный на кокосовом молоке с листьями пандана, — ароматный и наваристый. Идеально сочетается с жареной курицей, обжаренным темпе и арахисовым соусом самбал.
Текстура: Рис мягкий, слегка маслянистый, а гарниры — хрустящие.
Диапазон цен: 15 000 – 35 000 рупий (за полноценную порцию с гарнирами).
Обязательно попробовать: Nasi Uduk Kebon Kacang или Nasi Uduk Ibu Sum.
Проверка на халяль: Халяль, убедитесь, что курица халяльная (обычно так и есть).
4. Гадо-гадо: свежие овощи с арахисовым соусом
Вкусовой профиль: Отварные овощи, политые арахисовым соусом, который сочетает сладость, наваристость и лёгкую остроту.
Текстура: Свежие овощи, жареный тофу и темпе, варёное яйцо и лонтонг (рисовые брикеты). Плюс крекеры.
Диапазон цен: 15 000 – 30 000 рупий.
Обязательно попробовать: Gado-Gado Bonbin в Ментенге или Gado-Gado Boplo.
Проверка на халяль: Халяль, так как не содержит свинины.
5. Кетопрак: лапша с тофу и стеклянной лапшой, которая вызывает привыкание
Вкусовой профиль: Сочетание пшеничной лапши, стеклянной лапши (фунчозы), жареного тофу и соевых ростков под арахисовым соусом и сладким соевым соусом. Сладкий и наваристый вкус.
Текстура: Упругая лапша, хрустящий снаружи и нежный внутри тофу, свежие ростки.
Диапазон цен: 12 000 – 25 000 рупий.
Обязательно попробовать: Ketoprak Ciragil в районе Старый Кебайоран или Ketoprak Eyang Agus.
Проверка на халяль: Халяль.
6. Бакми ГМ: легендарная куриная лапша с 1960 года
Вкусовой профиль: Упругая лапша с наваристым куриным фаршем, хрустящими вонтонами и прозрачным куриным бульоном.
Текстура: Эластичная лапша, сочная курица, хрустящие вонтоны.
Диапазон цен: 30 000 – 60 000 рупий.
Обязательно попробовать: Оригинальный Bakmi GM в Пасар Бару или филиал в Глодоке.
Проверка на халяль: Некоторые заведения имеют сертификат халяль, но есть и без него. Проверьте наличие логотипа халяль в ресторане.
7. Сате Паданг: густой пряный соус, который впечатляет
Вкусовой профиль: Говядина или курица в густом арахисовом соусе, остром и богатом пряностями: куркума, имбирь и другие.
Текстура: Нежное мясо, липкий насыщенный соус и хрустящие кожаные чипсы джандек.
Диапазон цен: 25 000 – 50 000 рупий за порцию.
Обязательно попробовать: Sate Padang Ajo Sampono на рынке Майестик или Sate Padang Zainal в Танджунг Дурене.
Проверка на халяль: Халяль, так как используется говядина или курица.
8. Мартабак: сладкий или сытный — одинаково вкусно
Вкусовой профиль: Сладкий мартабак (мартабак банка) с начинкой из шоколада, сыра, орехов и сгущённого молока. Очень сладкий. Яичный мартабак — наваристый, с мясным фаршем и яйцом.
Текстура: Сладкий мартабак: толстый, мягкий, с пористой структурой. Яичный мартабак: тонкий, хрустящий снаружи и сочный внутри.
Диапазон цен: Сладкий мартабак: 30 000 – 80 000 рупий (в зависимости от начинки). Яичный мартабак: 25 000 – 50 000 рупий.
Обязательно попробовать: Martabak 65 Blok S или Martabak San Francisco в Мангга Дуа.
Проверка на халяль: Сладкий мартабак — халяль. Для яичного мартабака убедитесь, что используется мясо говядины или курицы, избегайте свинины.
9. Руджак: остро-сладкая свежесть
Вкусовой профиль: Свежие фрукты (зелёное манго, ананас, гуава, амбарелла) с заправкой из пальмового сахара, перца чили и арахиса. Сладкий, острый и кисловатый вкус.
Текстура: Твёрдые свежие фрукты с густой сладкой пастой.
Диапазон цен: 10 000 – 25 000 рупий.
Обязательно попробовать: Rujak Bebek Pak Haji Badrun в Палмере или Rujak Jaya на рынке Санта.
Проверка на халяль: Халяль, если только не используется креветочная паста со свининой (что бывает редко).
10. Эс Чампур: освежающий десерт
Вкусовой профиль: Смесь колотого льда, кокосового молока, красного сиропа и топпингов: травяной желе чинчау, кокосовое желе ната де коко, авокадо и молодая кокосовая мякоть. Сладкий и освежающий.
Текстура: Мелко колотый лёд, упругое желе чинчау, нежное авокадо.
Диапазон цен: 10 000 – 25 000 рупий.
Обязательно попробовать: Es Campur Nancy в Пасар Бару или Es Campur Khas Betawi в Кеманге.
Проверка на халяль: Халяль, так как все ингредиенты разрешены.
Вот 10 блюд Джакарты, которые обязательно стоит попробовать. От завтраков до десертов — все они обладают уникальным вкусом, который запомнится надолго. Если вы мусульманин, не забывайте проверять информацию о халяльности. Приятного аппетита и наслаждайтесь вкусами столицы!
