Jakarta memang syurga bagi masakan fusion. Salah satu gabungan yang sedang popular adalah fusion Jepun-Betawi. Gabungan rasa umami khas Jepun dengan rempah kuat Betawi menciptakan pengalaman baru yang membuat lidah bergoyang. Inilah 3 makanan yang wajib anda cuba hari ini!
1. Sushi Betawi: Nori Bertemu Kerak Telur
Rasa dan Tekstur
Sushi Betawi menggantikan nasi biasa dengan kerak telur yang rangup di luar, lembut di dalam. Toppingnya boleh terdiri daripada ebi (udang) goreng kering atau ikan kembung bakar yang disiram dengan sambal kicap manis. Rasa gurih kerak telur bercampur dengan masam manis sambal kicap, serta kerenyahan nori. Sensasi yang unik!
Harga
Kira-kira Rp 25.000 - Rp 35.000 seporsi (6-8 potong). Sesuai untuk pelancong bajet.
Wajib Cuba
Varian Sushi Betawi Sambal Kicap di Warung Suki Betawi (Kemang) adalah kegemaran. Jangan lupa tambahkan furikake tempatan daripada serunding!
Semakan Halal
Halal, kerana bahan utama halal dan tiada mirin atau sake.
2. Ramen Betawi: Miso Bertemu Soto Betawi
Rasa dan Tekstur
Kuah ramen dibuat daripada kaldu daging lembu pekat dengan pes miso dan rempah soto Betawi (kunyit, lengkuas, serai). Ditambah daging lembu empal yang digongso, tauge, dan emping melinjo. Mi ramen kenyal menyerap kuah gurih sedikit pedas. Membuatkan badan hangat!
Harga
Sekitar Rp 40.000 - Rp 55.000 semangkuk. Porsi besar, sesuai untuk makan tengah hari.
Wajib Cuba
Ramen Soto Betawi di Ramen Bete (Menteng) ada tahap kepedasan yang boleh dipilih. Tambahkan ajitama (telur kicap) untuk ekstra rasa.
Semakan Halal
Halal, tidak menggunakan daging babi atau alkohol.
3. Tempura Betawi: Rangup dengan Sambal Kicap
Rasa dan Tekstur
Tempura klasik Jepun diubah suai dengan rempah Betawi. Adunan tepung dicampur buah keras (kemiri) dan ketumbar, digoreng hingga sangat rangup. Isinya boleh udang, cendawan, atau oncom (penapaian kacang) yang khas. Disajikan dengan sambal kicap pedas dan acar timun.
Harga
Bermula Rp 20.000 - Rp 30.000 untuk 5-6 potong. Ideal sebagai snek.
Wajib Cuba
Tempura Oncom di Tempura Betawi House (Pasar Santa) โ tekstur oncom yang berkrim di dalam, garing di luar.
Semakan Halal
Halal, oncom halal. Pastikan minyak bebas lemak babi.
Kesimpulan
Fusion Jepun-Betawi membuktikan bahawa masakan boleh terus berinovasi tanpa kehilangan identiti. Ketiga-tiga makanan di atas mudah ditemui di Jakarta dengan harga yang berpatutan. Jangan ragu-ragu untuk mencuba dan rasakan sendiri gabungan uniknya!
