جاكرتا هي بالفعل جنة المأكولات الاندماجية. أحد أكثر الاندماجات رواجاً هو الاندماج الياباني-البتاوي. مزيج نكهة الأومامي اليابانية المميزة مع توابل البتاوي القوية يخلق تجربة جديدة تجعل براعم التذوق ترقص. إليك 3 أطباق يجب أن تجربها اليوم!
1. سوشي بتاوي: حين يلتقي النوري بكيراك تيلور
النكهة والقوام
سوشي بتاوي يستبدل الأرز العادي بـكيراك تيلور المقرمش من الخارج والطري من الداخل. يمكن أن يكون التوبينغ إيبي (روبيان مجفف ومقلي) أو إيكان كيمبونغ (سمك ماكريل) مشوي مع صلصة السامبال الحلوة. تمتزج نكهة الكيراك تيلور اللذيذة مع حلاوة وحموضة صلصة السامبال، بالإضافة إلى قرمشة النوري. إحساس فريد!
السعر
تتراوح بين 25,000 - 35,000 روبية إندونيسية للوجبة (6-8 قطع). مناسبة للمسافر بميزانية محدودة.
يجب تجربته
نوع سوشي بتاوي سامبال كيكاب في وارونغ سوكي بتاوي (كيمانغ) هو المفضل. لا تنس إضافة فوريكاكي المحلي المصنوع من السيروندينغ (جوز الهند المبشور المحمص)!
التحقق من الحلال
حلال، لأن المكونات الرئيسية حلال ولا تحتوي على ميرين أو ساكي.
2. رامن بتاوي: حين يلتقي الميسو بسوتو بتاوي
النكهة والقوام
يُصنع مرق الرامن من مرق اللحم البقري الكثيف مع معجون الميسو وتوابل سوتو بتاوي (الكركم، الخولنجان، عشبة الليمون). يُضاف إليه لحم البقر إمبال المقلي، وبراعم الفاصوليا، ورقائق الإمبينغ ميلينجو. تمتص نودلز الرامن المطاطية المرق اللذيذ الحار قليلاً. يمنحك الدفء!
السعر
حوالي 40,000 - 55,000 روبية إندونيسية للوجبة. حصة كبيرة، مناسبة للغداء.
يجب تجربته
رامن سوتو بتاوي في رامن بيتي (مينتينغ) يتمتع بمستوى حرارة يمكن اختياره. أضف أجيتاما (بيض بصلصة الصويا) لمذاق إضافي.
التحقق من الحلال
حلال، لا يحتوي على لحم الخنزير أو الكحول.
3. تمبورا بتاوي: مقرمشة مع صلصة السامبال الحلوة
النكهة والقوام
تُحول التمبورا اليابانية الكلاسيكية بوابل من التوابل البتاوية. يُخلط خليط الدقيق مع الكيميري (جوز الشمعة) والكزبرة، ويُقلى حتى يصبح مقرمشاً للغاية. يمكن أن تكون الحشوة من الروبيان، أو الفطر، أو الأونكوم (فول الصويا المخمر) المميز. يُقدم مع صلصة السامبال الحارة الحلوة ومخلل الخيار.
السعر
يبدأ من 20,000 - 30,000 روبية إندونيسية لـ 5-6 قطع. مثالية كوجبة خفيفة.
يجب تجربته
تمبورا أونكوم في بيت تمبورا بتاوي (باسار سانتا) – قوام الأونكوم الكريمي من الداخل والمقرمش من الخارج.
التحقق من الحلال
حلال، الأونكوم حلال. تأكد من أن الزيت خالٍ من دهن الخنزير.
الخلاصة
الاندماج الياباني-البتاوي يثبت أن المطبخ يمكنه الاستمرار في الابتكار دون أن يفقد هويته. الأطباق الثلاثة المذكورة أعلاه يسهل العثور عليها في جاكرتا بأسعار معقولة. لا تتردد في تجربتها واستمتع بهذا المزيج الفريد بنفسك!
